清明草，学名鼠曲草，是一种常见的野生植物，在我国南方地区尤为常见。它不仅有着独特的清香，还具有一定的药用价值，常被用来制作传统美食。尤其是在清明节期间，人们会用清明草制作青团等特色食品，因此也被称为“清明菜”。那么，清明草到底该怎么吃呢？今天就来聊聊它的食用方法。

1. 青团——经典之作

青团是清明草最经典的吃法之一。首先需要将新鲜的清明草洗净后焯水，然后捣成泥状，与糯米粉混合揉成面团。接着包入豆沙或其他馅料，捏成圆形或椭圆形的小团子，最后放入蒸锅中蒸熟即可。刚出锅的青团色泽碧绿，咬上一口软糯香甜，满口都是春天的味道。

2. 清明粿——地方风味

除了青团，清明粿也是一种非常受欢迎的传统小吃。制作过程与青团类似，但形状更加多样化，可以做成饺子形、元宝形或者花形。馅料的选择也很丰富，可以是咸味的肉末冬笋，也可以是甜味的芝麻糖馅。无论是哪种口味，清明粿都带着一股淡淡的清香，让人回味无穷。

3. 炒菜——家常美味

如果你更喜欢简单快捷的方式，可以直接将清明草炒着吃。将清明草摘洗干净后，加入蒜末爆香，再快速翻炒几分钟即可出锅。这种做法保留了清明草的原汁原味，口感清爽，非常适合搭配米饭食用。

4. 泡茶——养生之选

清明草还可以用来泡茶饮用。取适量的新鲜或干制清明草，用热水冲泡，待其释放出特有的香气后即可饮用。清明草茶具有清热解毒、润肺止咳的功效，尤其适合春季饮用，有助于缓解春困和湿气重的问题。

小贴士

- 在采摘清明草时，尽量选择生长在干净无污染环境中的植株。

- 如果没有时间自己动手做，市面上也有现成的青团、清明粿等成品可供购买。

- 清明草性凉，体质偏寒的人群应适量食用。

总之，清明草不仅是一道美味佳肴，更承载着人们对自然馈赠的感恩之情。无论你是想品尝地道的家乡风味，还是想尝试养生保健，清明草都能满足你的需求。快去试试吧！