豆腐鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，它结合了豆腐的细腻与鸡蛋的滑嫩，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。

所需食材

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 鸡蛋 2个

- 清水或高汤 适量

- 盐 少许

- 生抽 1小勺

- 香油 几滴

- 葱花 适量（可选）

制作步骤

1. 准备材料

先将嫩豆腐取出，用清水冲洗干净后切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

2. 调制蛋液

在打好的鸡蛋液中缓缓倒入适量的清水或高汤，比例大约为1:1。这样可以让蛋液更加稀薄，蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑。继续搅拌均匀。

3. 混合豆腐和蛋液

把切好的豆腐块放入蛋液中，轻轻拌匀。注意不要用力过猛，以免破坏豆腐的完整性。

4. 调味并过滤

根据个人口味加入少量盐和生抽进行调味，然后用细筛网或者纱布过滤混合物，去掉多余的气泡，使成品更细腻。

5. 上锅蒸制

将混合好的蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或者盘子防止蒸汽滴入。锅内加水烧开后，将装有蛋液的容器放入蒸锅中，用中小火蒸约8-10分钟即可。

6. 最后点缀

蒸好后取出，淋上几滴香油提味，再撒上一些葱花作为装饰。一道美味的豆腐鸡蛋羹就完成啦！

小贴士

- 豆腐选用嫩豆腐，口感更佳。

- 蛋液过滤是为了让成品更加顺滑无杂质。

- 蒸的时间不宜过长，否则会影响鸡蛋羹的嫩度。

这道豆腐鸡蛋羹不仅操作简便，而且味道清淡鲜美，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试。快动手试试吧！