春天来了，田野里的艾草开始茂盛生长，这时候正是制作青团的好时节。青团是一种传统的中式点心，以其独特的绿色和清香深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的艾叶青团子。

所需材料：

- 新鲜艾草 200克

- 糯米粉 300克

- 清水 适量

- 红豆沙馅 200克（或者其他喜欢的馅料）

步骤：

1. 准备艾草：将新鲜的艾草摘洗干净，去掉老茎，然后放入沸水中焯烫一下，这样可以去除部分苦味并保持颜色鲜艳。焯好后捞出沥干水分，切碎备用。

2. 制作艾草汁：将切碎的艾草放入搅拌机中，加入少量清水打成细腻的艾草汁。过滤掉渣滓，只留下绿色的汁液备用。

3. 和面：在一个大碗里倒入糯米粉，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。如果觉得太干可以适当添加一些温水。

4. 分割面团：将面团分成若干小份，每份约30克左右。用手掌压扁一个小面团，包入适量的红豆沙馅，收口捏紧，揉成圆形。

5. 蒸制：在蒸笼底部铺上一层湿纱布防止粘连，将包好的青团子摆放在上面。大火蒸约15分钟即可。

6. 完成：取出蒸好的青团子稍微冷却后就可以享用了。为了增加风味，还可以在表面刷一层薄薄的植物油或者撒些芝麻点缀。

小贴士：

- 如果没有时间准备艾草，也可以购买现成的艾草粉代替。

- 包馅时要注意力度适中，避免馅料漏出。

- 冷却后的青团子可以密封保存，吃的时候再次加热即可。

按照以上步骤操作，你就能在家享受到这道充满春天气息的传统美食了。快试试吧！