提到菠萝咕咾肉，这道色香味俱佳的经典菜肴，想必不少人都垂涎三尺。它酸甜适口，外酥里嫩，既有菠萝的清香，又有肉块的鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会时的绝佳选择。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味吧。
首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的猪里脊肉300克，新鲜菠萝150克，青椒半个，红椒半个，洋葱四分之一个。此外，还需要适量的淀粉、鸡蛋清以及调味料，包括番茄酱、白醋、糖、盐和清水。
接着，处理食材。将猪里脊肉切成大小均匀的小方块，用少许盐、胡椒粉腌制15分钟。菠萝切块后用淡盐水浸泡片刻，既能保持其口感又能去除部分酸味。青椒、红椒和洋葱则切片备用。
然后，进行炸制。将腌好的肉块裹上一层薄薄的干淀粉，再蘸上蛋清，放入油锅中炸至金黄酥脆。捞出沥油后，再次升高油温复炸一次，使肉块更加酥脆。
与此同时，调制咕咾汁。在碗中混合两勺番茄酱、一勺白醋、两勺糖、半勺盐和适量清水，搅拌均匀后倒入锅中加热，待汤汁浓稠时加入少量水淀粉勾芡。
最后，组合装盘。将炸好的肉块、菠萝块、青椒片、红椒片和洋葱片一同放入锅中翻炒，让每一块食材都均匀地裹上咕咾汁。装盘后，撒上一些葱花或香菜点缀即可。
这样一道色香味俱全的菠萝咕咾肉就完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快动手试试吧！
