说起陕西美食，那可真是数不胜数，其中最具代表性的当属油泼面了。这道菜不仅简单易做，而且味道浓郁，深受大家的喜爱。今天就来和大家分享一下正宗的油泼面做法。
首先准备食材：新鲜的面条、青蒜、香菜、辣椒粉、生抽、醋、盐、糖以及一些花生碎（可选）。面条最好选择手工拉面或者宽面条，这样更有嚼劲儿。
接下来是制作步骤：
1. 煮面：将水烧开后放入面条，根据个人喜好决定煮的时间，喜欢软一点的可以多煮一会儿。煮好后捞出过凉水，沥干备用。
2. 配料准备：把青蒜切段，香菜切碎，放在面条上。再撒上一层厚厚的辣椒粉，最后放一小勺盐。
3. 热油：锅中倒入适量食用油，加热至冒烟时迅速浇在辣椒粉上，听到“滋啦”一声，香味瞬间四溢。
4. 调味：接着加入两勺生抽、一勺醋，如果喜欢还可以加一点点糖提鲜。用筷子拌匀所有材料，让每根面条都裹满调料。
5. 装盘：最后撒上一把花生碎增加口感层次感，一道色香味俱全的油泼面就完成啦！
小贴士：
- 辣椒粉的选择很重要，建议选用带点红色的那种，颜色鲜艳且辣味适中。
- 浇油的时候一定要等油温足够高，这样才能激发出辣椒粉的香气。
- 如果觉得不够咸，可以根据自己口味适当调整盐量。
这道油泼面简单又快捷，非常适合忙碌的工作日或是想快速享受美味的时候。快动手试试吧，相信你也能做出一碗让人垂涎欲滴的油泼面！
