在日常生活中，一道简单又健康的凉菜总能让人胃口大开。今天就来分享一款清爽可口的凉拌双耳，木耳和银耳的搭配不仅营养丰富，还非常适合夏季食用。这道菜制作简单，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或朋友小聚时的开胃小菜。
首先，准备好食材。我们需要干木耳和干银耳各适量，根据人数决定用量。此外，还需要准备胡萝卜丝、香菜段以及蒜末作为配料。调料方面，需要用到生抽、醋、糖、盐、香油等。
接下来是准备工作。将干木耳和银耳提前用清水浸泡至完全发胀，期间可以换几次水以去除杂质。泡发后的木耳和银耳撕成小朵，清洗干净后放入沸水中焯烫约一分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以使它们保持脆嫩的口感。同时，将胡萝卜切丝备用。
热锅凉油，放入蒜末爆香，随后加入胡萝卜丝翻炒片刻。接着，将焯好的木耳和银耳倒入锅中，快速翻炒均匀，让食材充分吸收蒜香味。此时可以根据个人口味调整调味品的比例，依次加入生抽、醋、少许糖和盐，最后淋上几滴香油提味。
最后一步是装盘。将炒好的双耳盛入盘中，撒上香菜点缀即可。一道色香味俱佳的凉拌双耳便完成了。
这道凉拌双耳不仅操作简便，而且富含膳食纤维，有助于促进消化，非常适合忙碌的工作日或是想要健康饮食的朋友尝试。希望你们喜欢这个简单易学的做法！
