干黄花菜是一种常见的食材，它不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的干黄花菜经典做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

首先，准备好所需的材料：干黄花菜、猪肉（或鸡肉）、姜片、葱段、料酒、盐、酱油等。接下来是具体的制作步骤：

1. 泡发干黄花菜

将干黄花菜放入清水中浸泡约30分钟，直到完全泡软。泡发后，将黄花菜的根部剪掉，然后反复清洗几遍，去除杂质和灰尘。

2. 处理肉类

如果使用猪肉，可以选择五花肉或者瘦肉切片；如果是鸡肉，则切成小块。用少许盐、料酒腌制片刻，这样可以让肉质更嫩滑。

3. 焯水去腥

将切好的肉块放入沸水中焯烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

4. 炒制

热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，然后倒入腌制好的肉块翻炒至变色。接着加入适量的酱油调色调味，并倒入少量清水，煮开后转小火炖煮几分钟。

5. 加入黄花菜

当肉块快熟时，将泡发好的黄花菜放入锅中，与肉一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，直至黄花菜充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

最后，开大火稍微收一下汤汁，使菜品更加入味。关火后即可盛出装盘，一道香气扑鼻、色香味俱佳的干黄花菜经典菜肴就完成了！

这道菜的特点在于黄花菜的鲜嫩与肉质的醇香完美融合，既保留了食材本身的原汁原味，又通过简单的烹饪手法凸显了家常菜的独特魅力。无论是搭配米饭还是面条，都是一道令人回味无穷的佳肴。

希望这份干黄花菜的经典做法能为您的厨房增添一份乐趣，也让家人享受到健康美味的餐食！