湖南菜以其独特的香辣风味闻名，而红烧肉作为一道经典的家常菜，更是深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道湖南家常红烧肉的做法，让你在家也能轻松做出美味可口的佳肴。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 姜片：几片

- 蒜头：3瓣

- 干辣椒：3个（根据个人口味调整）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将五花肉切成约2厘米见方的小块，姜切片，蒜头拍碎备用。

2. 焯水去腥

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色

锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热，待糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入姜片、蒜头、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味后，依次加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。随后倒入适量清水，水量以没过肉块为宜。

5. 慢火炖煮

盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟至1小时，期间可根据需要适当加水，直到肉质软烂，汤汁浓稠即可。

6. 收汁装盘

最后开大火收汁，让汤汁更加浓郁，色泽鲜亮，最后撒上葱花点缀，一道美味的湖南家常红烧肉就完成啦！

小贴士：

- 炒糖色时一定要控制火候，避免糖色炒糊发苦。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多放几个干辣椒或者加入新鲜的小米椒。

这道湖南家常红烧肉色香味俱全，肥而不腻，入口即化，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧！