酸汤肥牛面是一道色香味俱全的美食，以其独特的酸辣口感深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的家常酸汤肥牛面。

首先准备所需的食材：新鲜的肥牛片、金针菇、木耳、泡椒、西红柿、姜蒜末、香菜以及一些调味料如生抽、老抽、醋、糖和辣椒油等。

步骤一：处理食材

将金针菇去根洗净，木耳提前泡发后撕成小朵，西红柿切块备用。肥牛片稍微冲洗一下，去除多余的血水，然后用厨房纸吸干水分。

步骤二：炒制底料

锅中倒入适量植物油，放入姜蒜末爆香，接着加入泡椒翻炒出香味。随后放入西红柿块，中小火慢慢熬煮至软烂，形成浓郁的番茄酱汁。

步骤三：炖煮酸汤

向锅中加入足够的清水或者高汤，水量可以根据个人喜好调整。大火烧开后，依次加入金针菇、木耳以及适量的生抽、老抽调色调味，再加少许糖提鲜。保持中火继续炖煮约10分钟，让各种食材的味道充分融合。

步骤四：烹制肥牛

待酸汤熬好后，转小火，将肥牛片一片片放入锅中，避免粘连。轻轻搅拌几下，确保每片肥牛都能均匀受热。根据口味撒入适量的醋，增加酸味层次。煮至肥牛变色且熟透即可关火。

步骤五：装盘享用

最后将煮好的酸汤肥牛盛入碗中，撒上香菜点缀，如果喜欢更刺激的口感，还可以淋上一勺自制的辣椒油。这样一碗热腾腾、香气扑鼻的家常酸汤肥牛面就完成了。

这道酸汤肥牛面不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合寒冷的日子里享用。希望你能尝试制作，并与家人朋友分享这份美味！