在忙碌的现代生活中，我们常常怀念小时候家的味道。今天就来分享一道简单又美味的传统家常菜——家庭自制茄子干炖肉。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程也充满了家庭的温馨氛围。

首先，我们需要准备一些基本的食材。主料是猪肉和茄子干。猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味决定。茄子干则是这道菜的关键，它需要提前泡发好。泡发的方法很简单，就是将茄子干放入温水中浸泡至软化，大约需要两到三个小时。期间可以多换几次水，这样可以让茄子干更加入味。

接着，将泡发好的茄子干切成适当的大小，然后沥干水分备用。猪肉则切成块状，大小可以根据自己的喜好调整。切好的猪肉可以用少许盐、酱油腌制一下，这样能让肉质更加鲜嫩。

开始烹饪时，先将锅烧热，加入适量的油，然后放入腌制好的猪肉块翻炒。炒至猪肉表面微微金黄时，加入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。随后倒入适量的热水，水量要没过猪肉为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖约半小时左右，让猪肉充分吸收汤汁的味道。

当猪肉炖得差不多的时候，就可以加入泡发好的茄子干了。茄子干本身吸油性强，所以炖煮的过程中会慢慢吸收掉多余的油脂，使得整道菜吃起来不油腻。继续用小火炖煮十分钟左右，直到茄子干完全软烂，与猪肉融为一体。

最后，根据个人口味添加盐、糖等调味料进行调整。如果喜欢颜色深一点，还可以加一点老抽调色。待所有调料融合后，关火出锅，一道香喷喷的家庭自制茄子干炖肉就完成了。

这道菜色泽诱人，香气扑鼻，茄子干吸收了肉汁的精华，而猪肉也因为茄子干的存在变得不那么油腻。每一口都能感受到家的温暖和幸福。无论是搭配米饭还是面条，都是一顿完美的家常餐。

希望你能尝试制作这道菜，享受烹饪的乐趣以及家人团聚的美好时光。