鹿角菜，是一种生长在沿海地区的海藻类植物，因其形状酷似鹿角而得名。它不仅口感爽脆，还富含多种矿物质和维生素，是夏季凉拌菜中的佳品。今天，就来分享一道简单又美味的凉拌鹿角菜做法，让你在家也能轻松做出健康又开胃的凉菜。

一、准备食材

- 鹿角菜：200克

- 蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 香醋：半勺

- 白糖：少许

- 香油：几滴

- 辣椒油（可选）：适量

- 盐：少许

- 芝麻：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理鹿角菜

鹿角菜买回来后，先用清水冲洗干净，去除杂质。如果比较干硬，可以提前用清水浸泡10分钟，使其软化。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许盐，放入鹿角菜焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，这样能保持其脆嫩口感并去除部分腥味。

3. 控干水分

将焯好水的鹿角菜捞出，沥干水分，或者用厨房纸吸干多余水分，避免影响调味。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和几滴香油，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。

5. 拌匀装盘

将处理好的鹿角菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，让每根鹿角菜都裹上酱汁。最后撒上少许芝麻即可。

三、小贴士

- 鹿角菜本身带有一点咸味，所以在加盐时要控制好量，避免过咸。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加点醋和辣椒油，风味更佳。

- 凉拌菜最好现做现吃，口感最佳。

四、营养价值

鹿角菜含有丰富的碘、钙、铁等微量元素，有助于调节甲状腺功能、增强免疫力。同时，它低热量、高纤维，是减肥期间的理想食材。

结语：

这道凉拌鹿角菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。无论是作为家常小菜还是宴客凉菜，都能让人食欲大开。赶快试试吧，享受一份清爽健康的美味！