鸡脆骨，是鸡身上比较特别的一块食材，口感酥脆，嚼劲十足，深受很多人的喜爱。虽然在一些大饭店里它可能不是主菜，但在家常菜中，它却能做出让人回味无穷的味道。今天就来分享一道简单又美味的“鸡脆骨的家常做法”，适合家庭日常烹饪，轻松上手，味道不输外面。

一、准备材料

- 鸡脆骨：300克（提前洗净，泡水去腥）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣，拍碎

- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 花椒：一小把

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

二、具体步骤

1. 处理鸡脆骨

将鸡脆骨清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。之后捞出沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入鸡脆骨，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

4. 翻炒鸡脆骨

加入处理好的鸡脆骨，中火快速翻炒，让鸡脆骨均匀受热，表面微微焦黄。

5. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。然后倒入适量清水，水量以刚好没过鸡脆骨为宜。

6. 收汁出锅

大火煮开后转中小火焖煮5分钟左右，待汤汁浓稠时，转大火收汁，使鸡脆骨更加入味，最后撒点葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 鸡脆骨本身油脂较多，炒的时候可以少放油，避免太油腻。

- 如果喜欢更香辣的口感，可以多加一些干辣椒或者加入少量豆瓣酱。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥，不可省略。

- 收汁时要注意火候，避免烧糊。

四、成品特点

这道“鸡脆骨的家常做法”色泽红亮，香气扑鼻，口感外酥里嫩，咸香适口，是一道非常下饭的小菜。无论是配米饭还是作为零食，都非常合适。

如果你也喜欢鸡脆骨的口感，不妨试试这个简单的做法，让你在家也能吃到地道的美味！