【醉排骨的制作方法步骤】醉排骨是一道经典的江浙风味菜肴，以其酱香浓郁、肉质酥烂、酒香四溢而著称。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是醉排骨的详细制作方法步骤，以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、制作步骤总结
醉排骨主要采用猪肋排作为主料，通过腌制、煎炸、焖煮等多道工序，使排骨充分吸收酱油、黄酒等调料的味道。整个过程讲究火候和时间控制，确保排骨外酥里嫩，口感层次丰富。
1. 选材处理：选用新鲜猪肋排，洗净后切段，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料进行腌制，时间不少于30分钟。
3. 煎炸定型：热锅冷油，将排骨煎至表面金黄，锁住肉汁。
4. 焖煮入味：加入适量清水、酱油、糖、料酒等，小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、醉排骨制作方法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排、盐、糖、料酒、生抽、老抽 | 排骨要新鲜，提前浸泡去血水 |
| 2 | 腌制排骨 | 盐、糖、料酒、生抽、老抽 | 腌制时间不少于30分钟，更入味 |
| 3 | 煎炸排骨 | 食用油、葱姜 | 油温七成热下锅，避免粘锅 |
| 4 | 焖煮调味 | 清水、酱油、糖、料酒、八角、桂皮 | 汤汁要没过排骨，小火慢炖 |
| 5 | 收汁装盘 | 葱花、香菜 | 汤汁浓稠后出锅，香气更浓郁 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸口可多放生抽，喜欢甜口可增加糖量。
- 若想提升香味，可在焖煮时加入少量冰糖或红枣。
- 醉排骨建议趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和表格的整理，您可以轻松掌握醉排骨的制作技巧，享受一道地道的家常美味。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能带来不一样的味觉体验。
