【糖醋大白菜的做法】糖醋大白菜是一道经典的家常菜，酸甜开胃、口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为下饭菜。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。以下是详细的糖醋大白菜做法总结。
一、做法总结
糖醋大白菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及腌制的时间。通过适当的调味和处理，可以让大白菜既保持脆嫩，又充分吸收糖醋的味道。以下为具体步骤：
1. 准备材料：选择新鲜的大白菜，洗净后切片或切块。
2. 焯水处理：将大白菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆度。
3. 调制糖醋汁：根据个人口味调配糖、醋、盐、少许生抽等调料。
4. 腌制入味：将焯好的大白菜放入容器中，倒入调好的糖醋汁，密封腌制1-2小时即可食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 时间/用量 |
| 1 | 选择新鲜大白菜，洗净后切成适当大小 | 1颗（约500克） |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入大白菜焯水1-2分钟 | 水量：适量，盐：1小勺 |
| 3 | 焯水后捞出，过冷水，沥干备用 | - |
| 4 | 调制糖醋汁：白糖50克、米醋80毫升、生抽15毫升、盐适量 | 根据口味调整 |
| 5 | 将焯好的大白菜放入干净的玻璃罐或容器中 | - |
| 6 | 倒入糖醋汁，搅拌均匀，密封腌制1-2小时 | 最佳时间：1小时 |
| 7 | 取出即可食用，也可冷藏保存2-3天 | - |
三、小贴士
- 焯水时加一点盐，可以保持大白菜的颜色鲜亮。
- 糖醋比例可根据个人喜好调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢甜一点的可多加糖。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免大白菜变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的糖醋大白菜，既健康又好吃，适合全家人一起享用。
