【脱皮绿豆糕的做法】脱皮绿豆糕是一种传统的中式点心，口感细腻、清香爽口，深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但需要一定的技巧和耐心，尤其是脱皮和蒸制的步骤尤为关键。以下是详细的做法总结，方便读者参考。
一、制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：脱皮绿豆、糯米粉、白砂糖、食用油、水等 |
| 2 | 浸泡绿豆：将脱皮绿豆提前浸泡数小时或过夜，使其软化 |
| 3 | 蒸煮绿豆：将泡好的绿豆放入蒸锅中蒸熟，至绿豆完全软烂 |
| 4 | 打成泥状：将蒸熟的绿豆用搅拌机打成细腻的绿豆泥 |
| 5 | 调制面团：加入糯米粉、糖和适量水，搅拌均匀后揉成光滑的面团 |
| 6 | 包入馅料（可选）：可根据喜好加入豆沙、莲蓉等馅料 |
| 7 | 成型与蒸制：将面团分成小剂子，压成饼状，放入模具中定型，再次蒸熟 |
| 8 | 冷却与保存：取出后放凉，密封保存，可冷藏或常温存放 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约20个） |
| 脱皮绿豆 | 300克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 50克（可根据口味调整） |
| 食用油 | 20克（可选，增加口感） |
| 水 | 适量（根据面团状态调整） |
三、注意事项
- 脱皮绿豆需提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 绿豆泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，以免绿豆糕变硬。
- 若使用馅料，建议先将馅料做好并冷藏定型，便于包制。
通过以上步骤，可以制作出香甜软糯的脱皮绿豆糕，适合家庭自制或作为节日礼品。掌握好火候和比例，就能轻松做出美味的绿豆糕。
