【怎样做腊肉炒白菜】腊肉炒白菜是一道简单又美味的家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。腊肉咸香适口，白菜清脆爽口，两者搭配不仅营养均衡，还能提升食欲。下面将为大家总结制作这道菜的步骤和所需材料，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200克 | 建议选用五花腊肉，口感更佳 |
| 白菜 | 300克 | 选择新鲜、叶片紧实的白菜 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肉洗净后切成薄片或条状；
- 白菜撕成小块，清洗干净，沥干水分；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
- 若担心腊肉较咸，可先将腊肉放入沸水中焯一下，去除部分盐分和杂质，捞出后沥干。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜和生姜爆香。
4. 炒腊肉
- 加入腊肉翻炒至微焦，散发出香味。
5. 加入白菜
- 放入白菜快速翻炒，使白菜受热均匀，保持脆嫩口感。
6. 调味
- 加入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至白菜变软、腊肉香味四溢即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时要根据个人口味适当调整。
- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据喜好加入少许辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，一道香喷喷的腊肉炒白菜就完成了。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭日常食用。希望这份总结能帮助你轻松掌握这道美味佳肴！
