【米酒的做法】米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜，制作简单，适合家庭自制。以下是制作米酒的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这门手艺。
一、
米酒的制作主要依靠糯米和酒曲（或酵母）进行自然发酵。整个过程包括蒸糯米、冷却、加酒曲、发酵等几个关键步骤。发酵时间根据环境温度不同而有所变化，一般需要3-7天。制作过程中要注意卫生，避免杂菌污染，确保成品安全可口。
二、制作米酒的详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4-6小时，直至米粒变软 | 糯米500克 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟，米饭呈透明状即可 | - |
| 3 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃），不可过热 | - |
| 4 | 加入酒曲（约5克）搅拌均匀，酒曲可用市售酒曲或自制酵母） | 酒曲5克 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实并留出空间 | 容器（带盖） |
| 6 | 盖上盖子，放置在温暖处（如厨房角落、电饭煲内）发酵 | - |
| 7 | 发酵3-7天，视温度而定。当米酒散发酒香、米粒浮起时即可使用 | - |
三、注意事项
- 米饭必须彻底蒸熟，否则会影响发酵效果。
- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌进入。
- 若环境温度较低，可将容器放在靠近暖气或电饭煲保温的地方加快发酵。
- 初次尝试可少量制作，成功后再扩大规模。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出清香可口的米酒，既健康又富有传统风味。快动手试试吧！
