【碳火烤鱼的做法】碳火烤鱼是一种传统而美味的烹饪方式，尤其在南方地区广受欢迎。它不仅保留了鱼肉的鲜美，还赋予了独特的炭火香气。下面将从选材、准备、腌制、烤制等方面进行总结，并以表格形式展示关键步骤和要点。
一、
碳火烤鱼的关键在于选材新鲜、调料得当、火候掌握精准。选用鲜活的鱼类是基础，如草鱼、鲈鱼或鲫鱼等，根据个人口味选择。腌制时可加入姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等去腥提味，同时可根据喜好加入辣椒、香料等增加风味。烤制过程中，需控制好火候，避免外焦里生或过度烤制，保证鱼肉嫩滑多汁。最后搭配酱料或蘸碟，提升整体口感。
二、表格：碳火烤鱼做法流程表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择新鲜活鱼（如草鱼、鲈鱼等），约1-1.5公斤 | 鱼要新鲜，鳞片完整，眼睛清澈 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去内脏、洗净，沥干水分 | 可用刀划几刀帮助入味 |
| 3. 腌制 | 加入姜丝、蒜末、料酒、盐、胡椒粉、少许糖、酱油等腌制20-30分钟 | 根据口味调整调料比例 |
| 4. 准备炭火 | 使用木炭或炭炉，提前点燃并保持中火 | 火力不宜过大，以免焦糊 |
| 5. 烤制 | 将鱼放在铁网或烤架上，先烤鱼皮一面，再翻面继续烤至两面金黄 | 每面约烤8-10分钟，视鱼大小调整 |
| 6. 上桌 | 烤好后装盘，可淋上热油、撒葱花、辣椒等 | 可搭配蘸料食用，如辣椒油、蒜蓉酱等 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的碳火烤鱼。建议根据自家口味灵活调整调料与火候，享受地道的烟火气息。
