【豆豉蒸排骨最正宗的做法】豆豉蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。要做出最正宗的豆豉蒸排骨，选材和火候是关键。以下是从传统做法中总结出的步骤与要点，帮助你在家也能做出地道风味。
一、
豆豉蒸排骨的关键在于选用优质的豆豉和新鲜的排骨，并搭配适当的调味料。传统的做法讲究“先腌后蒸”，让排骨充分吸收豆豉的香气。同时，蒸制的时间控制也很重要，过长会导致肉质变柴，过短则无法入味。此外，加入适量的糖、酱油、料酒等调料可以提升整体风味。
在制作过程中，要注意火候的掌握，使用大火蒸制15-20分钟为宜，确保排骨熟透且保持嫩滑。最后淋上热油或葱油，能进一步激发香味，使整道菜更加美味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、豆豉30g、姜蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、食用油适量、葱花少许 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 3 | 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，腌制15-30分钟 |
| 4 | 加入豆豉 | 将豆豉捣碎，加入腌好的排骨中，拌匀 |
| 5 | 蒸制排骨 | 将排骨铺在盘中，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟 |
| 6 | 淋油增香 | 蒸好后撒上葱花，淋上热油，增加香味 |
| 7 | 上桌享用 | 趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 豆豉选择：建议使用广东本地的豆豉，味道更浓。
- 排骨处理：提前用盐水浸泡可去除腥味。
- 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 配菜建议：可搭配青椒、红椒等蔬菜一同蒸制，增加色彩与营养。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道地道的豆豉蒸排骨，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。尝试一下吧，享受这道经典美食带来的满足感！
