【烤全猪的做法与用料】烤全猪是一道极具传统风味的中式菜肴，尤其在节庆或大型宴席中常见。其外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，深受食客喜爱。要做出一锅美味的烤全猪，不仅需要合适的食材，还需要掌握正确的烹饪步骤和技巧。
以下是对烤全猪做法与用料的总结：
一、主要材料
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 全猪 | 1头（约10-15斤） | 建议选用肥瘦适中的五花猪 |
| 蜂蜜 | 2-3汤匙 | 用于刷皮，增加光泽和甜味 |
| 酱油 | 2-3汤匙 | 用于腌制，增加咸香 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 腌制时使用 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 蒜末 | 2-3瓣 | 增添香气 |
| 生姜片 | 5-6片 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将整只猪清洗干净，去内脏，刮净毛发，用清水浸泡一段时间去除血水。
2. 腌制入味
将酱油、盐、料酒、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、生姜片混合成腌料，均匀涂抹在猪身上，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，最好过夜。
3. 预热烤箱
烤箱预热至220℃，同时准备一个烤盘，底部铺上锡纸，防止油脂滴落。
4. 挂糖水
将蜂蜜与少量水调匀，均匀刷在猪皮上，有助于形成金黄色的脆皮。
5. 烘烤
将腌好的猪放入烤箱，先以220℃烤20分钟，然后转为180℃继续烤1.5-2小时，期间可每隔20分钟刷一次蜂蜜水，使表皮更加酥脆。
6. 收尾
烤至猪皮呈现金黄色且酥脆时取出，稍冷却后切片装盘即可。
三、小贴士
- 烤制过程中要注意观察火候，避免烤焦。
- 若使用炭火烤制，需控制好温度，保持炉内通风。
- 烤全猪适合搭配蘸料，如蒜泥、辣椒酱等，味道更佳。
通过以上材料和步骤，你就可以在家尝试制作一道地道的烤全猪。虽然过程稍显繁琐，但成果绝对值得！
