【教您正宗月饼配方】中秋节是中国传统节日，而月饼则是这个节日中不可或缺的美食。正宗的月饼不仅讲究口感，还注重制作工艺和原料选择。本文将为您总结一份正宗月饼的配方，并以表格形式清晰展示，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、月饼制作要点总结
1. 皮料与馅料的比例要恰当：一般为3:7（即皮占30%，馅占70%），这样口感更佳。
2. 皮料要柔软易包：面团需充分揉制，确保不破裂。
3. 馅料要细腻香甜：根据口味选择不同馅料，如五仁、豆沙、莲蓉等。
4. 烘烤温度和时间要准确：避免过焦或未熟。
5. 使用模具压出花纹：提升美观度和节日氛围。
二、正宗月饼配方（以五仁月饼为例）
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 皮料 | 中筋面粉 | 200g |
| 转化糖浆 | 120g | |
| 猪油/植物油 | 60g | |
| 碱水（食用碱） | 5g | |
| 清水 | 50ml | |
| 馅料 | 五仁馅 | 500g（核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生） |
| 面粉 | 50g（用于裹馅） | |
| 糖 | 80g | |
| 油 | 30g |
三、制作步骤简述
1. 准备皮料：
- 将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。
- 加入清水，再加入面粉，揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 准备馅料：
- 将五仁炒香后切碎，加入糖、油和少量面粉拌匀，静置备用。
3. 包制月饼：
- 将面团分成小剂子（约30g/个），擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量馅料，收口捏紧，放入月饼模具中压出花纹。
4. 烘烤：
- 预热烤箱至180℃，烤约15-20分钟，表面微黄即可。
四、小贴士
- 转化糖浆可用自制或购买成品，但需提前做好。
- 若想增加风味，可在馅料中加入少许桂花蜜或玫瑰酱。
- 月饼冷却后口感更佳，建议存放于密封容器中。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出正宗美味的月饼。无论是自用还是送礼，都是不错的选择。祝您中秋团圆，阖家幸福！
