【红烧燕鱼的做法】燕鱼是一种口感鲜嫩、肉质细腻的鱼类，非常适合用来做红烧。红烧燕鱼不仅味道浓郁，而且色泽诱人，是家庭餐桌上的美味佳肴。下面将为大家详细总结红烧燕鱼的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、红烧燕鱼的制作要点总结
1. 选材新鲜：选择新鲜的燕鱼，鱼肉紧实、无异味。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，保持鱼身整洁。
3. 煎制定型：用油将鱼两面煎至微黄，有助于锁住鱼肉水分。
4. 调料搭配：主要使用酱油、料酒、糖、葱姜等调味品，提升风味。
5. 炖煮入味：加入适量清水，小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁增香：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、红烧燕鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：燕鱼1条（约500克）、葱1根、姜3片、蒜3瓣 | 鱼要新鲜，大小适中 |
| 2 | 清洗燕鱼：去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分 | 可在鱼身上划几刀方便入味 |
| 3 | 热锅凉油，放入燕鱼煎至两面微黄 | 煎时不要频繁翻动，避免鱼皮破损 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入适量料酒去腥 | 料酒可加1-2勺，根据口味调整 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、清水（没过鱼身） | 生抽提鲜，老抽上色，糖调和味道 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟 | 炖的时间根据鱼的大小调整 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁时间不宜过长，以免鱼肉变硬 |
三、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱。
- 燕鱼肉质较嫩，炖煮时间不宜过长，否则容易散。
- 红烧汁可以根据个人喜好调整浓稠度，喜欢浓郁的可以多收汁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧燕鱼。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。希望这份做法能帮助您成功制作出美味的红烧燕鱼！
