【大庐江米饺的配方】大庐江米饺是安徽省合肥市庐江县一带的传统特色小吃，以其独特的口感和地道的风味深受当地居民喜爱。米饺外皮软糯，内馅鲜香，是逢年过节、家常便饭中常见的一道美食。下面将从原料准备、制作步骤及口味特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、大庐江米饺简介
大庐江米饺是一种用糯米粉制成的饺子，外皮由糯米粉加水调制而成，内馅多为猪肉、鸡蛋、韭菜、香菇等食材，口感细腻，味道鲜美，具有浓厚的地方特色。
二、主要原料及用量（10个米饺）
| 原料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200 | 选用优质糯米粉，口感更佳 |
| 清水 | 150 | 水量根据粉质调整 |
| 猪肉末 | 100 | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加香味和粘合度 |
| 韭菜 | 50 | 新鲜韭菜切碎 |
| 香菇（干） | 15 | 泡发后切丁 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 盐 | 3克 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 5ml | 增加咸香 |
| 食用油 | 10ml | 拌馅时加入，增加滑嫩感 |
三、制作步骤
1. 和面：将糯米粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑不粘手的面团，静置10分钟。
2. 准备馅料：将猪肉末、鸡蛋、韭菜、香菇、葱姜末混合，加入盐、生抽、食用油拌匀，腌制10分钟。
3. 包制米饺：将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。
4. 蒸制：将包好的米饺放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可。
四、口味特点
- 外皮：软糯有弹性，入口即化。
- 内馅：鲜香多汁，层次丰富。
- 口感：既有糯米的绵密，又有肉馅的鲜美，搭配蔬菜清香，整体口感协调。
五、小贴士
- 米饺不宜长时间放置，建议现包现吃。
- 若想增加口感，可加入少量虾仁或粉丝。
- 蒸制时可在蒸笼底部铺一层纱布，防止粘底。
通过以上内容可以看出，大庐江米饺不仅是一道美味的小吃，更是地方文化的体现。掌握好配方与技巧，你也可以在家轻松复刻这道传统美食。
