【纯蛋清小蛋糕的做法】纯蛋清小蛋糕是一款低脂、高蛋白的甜点，适合健身人士或追求健康饮食的人群。它主要由蛋清制成，不添加任何油脂，口感轻盈，制作简单。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（个） | 备注 |
| 蛋清 | 4个 | 需要新鲜、无杂质 |
| 细砂糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 帮助打发蛋清，增加风味 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 | 增加蓬松感 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将蛋清与蛋黄分离，只取蛋清。确保碗中无油无水，避免影响打发效果。 |
| 2 | 在蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡，再转高速打发。 |
| 3 | 分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4 | 筛入泡打粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。可加入香草精提味。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，约8分满。 |
| 6 | 烤箱预热170℃，放入烤盘，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 打发技巧 | 蛋清打发是关键，需持续搅拌至硬性发泡，否则成品会塌陷。 |
| 温度控制 | 烘焙温度不宜过高，以免表皮焦黑而内部未熟。 |
| 烘焙时间 | 根据烤箱性能调整时间，可用牙签插入中心测试是否熟透。 |
| 储存方式 | 做好后放凉后密封保存，可在室温下存放1-2天。 |
总结
纯蛋清小蛋糕是一款简单又健康的甜点选择，不仅满足味蕾，还能提供丰富的蛋白质。制作过程中需要注意蛋清的打发和烘焙温度，确保成品松软不塌。如果你喜欢更丰富的口感，也可以在面糊中加入一些水果干或坚果碎，增加风味层次。
