【香煎辣豆腐的做法】香煎辣豆腐是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质，搭配辣椒和各种调料，既开胃又下饭。
一、做法总结
香煎辣豆腐的关键在于选材和火候的掌握。选用老豆腐（北豆腐）口感更佳，煎制时不易碎。在调味方面，辣椒、豆瓣酱、生抽、蒜末等是主要配料，可以根据个人口味调整辣度。煎至两面金黄后加入调料翻炒均匀即可出锅。
二、详细步骤与材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 建议切厚片，不易碎 |
| 辣椒（可选红尖椒或青椒） | 2个 | 根据个人喜好选择辣度 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加辣味和咸鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎豆腐用 |
| 水淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用（可选） |
三、操作步骤
1. 准备豆腐：将老豆腐切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。
2. 煎豆腐：平底锅加热，倒入适量食用油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入蒜末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 调味翻炒：加入煎好的豆腐，倒入生抽、老抽、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。
5. 收汁勾芡（可选）：如需汤汁浓稠，可加入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 豆腐煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量鸡精或味精提鲜。
- 可根据个人口味添加葱花、花椒粉等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香煎辣豆腐。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
