【小米辣椒酱的做法】小米辣椒酱是一种风味独特、香辣开胃的调味品，适合搭配各种菜肴。制作过程简单，只需几种基础食材，即可在家轻松完成。以下是小米辣椒酱的详细做法总结。
一、制作小米辣椒酱的步骤总结
1. 准备材料：选用新鲜小米辣椒、大蒜、生姜、食用油、盐、糖等。
2. 处理辣椒：将小米辣椒洗净、去蒂，切成小段或剁碎。
3. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入辣椒：将切好的小米辣椒倒入锅中，小火翻炒至微软。
5. 调味：根据口味加入适量盐、糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁装瓶：待辣椒变软、汤汁浓稠后关火，装入干净玻璃瓶中，密封保存。
二、小米辣椒酱制作材料及用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 小米辣椒 | 500 | 新鲜为佳，可根据口味增减 |
| 大蒜 | 50 | 去皮后切末 |
| 生姜 | 30 | 切末或拍碎 |
| 食用油 | 100 | 建议使用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 15 | 根据个人口味调整 |
| 糖 | 10 | 可选，用于平衡辣味 |
| 清水 | 50 | 可选，用于调节酱汁浓度 |
三、注意事项
- 辣椒在炒制过程中容易溅油，建议使用厚底锅并注意安全。
- 若喜欢更细腻的口感，可将辣椒剁得更碎。
- 装瓶前确保容器干净无水，避免变质。
- 自制辣椒酱最好在1个月内食用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松制作出一款香辣过瘾的小米辣椒酱。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能带来独特的美味体验。
