【小米酥的制作方法】小米酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受大众喜爱。制作小米酥的关键在于面团的调制和油酥的搭配，掌握好比例与火候，便能做出美味的小米酥。
一、小米酥制作步骤总结
1. 准备材料：面粉、糯米粉、白糖、猪油或植物油、鸡蛋、水等。
2. 制作油酥面团：将面粉与猪油混合揉成团，静置备用。
3. 制作水油皮面团：将面粉、糖、水、蛋液混合后揉成光滑面团，醒发一段时间。
4. 包制：将水油皮包裹油酥，反复折叠擀开，形成多层结构。
5. 成型：将面团分割成小剂子，捏成圆球并压扁，放入馅料（可选）。
6. 烘烤：预热烤箱，将小米酥放入烤箱中烘烤至金黄酥脆。
二、小米酥制作材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 用于水油皮和油酥 |
| 糯米粉 | 50 | 增加酥脆感 |
| 白糖 | 30 | 调味用 |
| 猪油/植物油 | 80 | 油酥用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于水油皮 |
| 温水 | 90 | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 2 | 提升风味 |
三、制作技巧提示
- 油酥和水油皮的比例要掌握好，通常为1:2。
- 面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 包制时手法要轻柔，避免破坏层次。
- 烘烤温度建议在180℃左右，时间约15-20分钟，视烤箱性能调整。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即可在家轻松制作出香酥可口的小米酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。
