【糖醋排骨12345比例窍门】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。但很多人在做这道菜时，总是觉得味道不够正宗，或者糖和醋的比例拿捏不准。其实，只要掌握好“12345”这个比例窍门，就能轻松做出美味的糖醋排骨。
下面我们将通过加表格的形式，详细讲解这个比例的具体应用与做法。
一、糖醋排骨12345比例解析
所谓“12345”，指的是制作糖醋排骨时，糖、醋、酱油、料酒、水这五种主要调料的用量比例。具体如下：
- 糖：1份
- 醋：2份
- 酱油：3份
- 料酒：4份
- 水：5份
这个比例是根据传统做法提炼出来的，适合大多数家庭烹饪场景，可根据个人口味适当调整。
二、具体步骤说明
1. 选材准备：选用肋排或小排，洗净后焯水去腥。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入适量白糖，小火炒至呈琥珀色。
3. 煸炒排骨：将焯好的排骨放入锅中翻炒，均匀裹上糖色。
4. 加入调料：按“12345”比例加入糖、醋、酱油、料酒和水，搅拌均匀。
5. 炖煮收汁：大火烧开后转小火慢炖约30分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、比例表（单位：勺/克）
| 调料 | 比例 | 说明 |
| 糖 | 1 | 建议使用白砂糖或冰糖 |
| 醋 | 2 | 推荐使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 3 | 用于提鲜和上色 |
| 料酒 | 4 | 去腥增香，不可省略 |
| 水 | 5 | 用于炖煮，控制水量 |
四、小贴士
- 糖醋比例可以根据个人口味微调，喜欢更甜的可增加糖量，喜欢更酸的可多加醋。
- 炖煮时间不宜过长，否则排骨会过于软烂，影响口感。
- 最后收汁时要不断翻炒，避免粘锅。
通过掌握“12345”的比例技巧，你就可以轻松做出一道地道又美味的糖醋排骨了。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能让你大展厨艺，赢得一致好评。
