【杏鲍菇牛肉片的做法】杏鲍菇牛肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了杏鲍菇的爽脆与牛肉的鲜嫩，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉片 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 杏鲍菇 | 200g | 新鲜为佳，洗净切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：牛肉片提前用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑；杏鲍菇切片后焯水1分钟去涩味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉：加入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。
4. 加调料：加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
5. 加入杏鲍菇：将焯好水的杏鲍菇加入锅中，翻炒均匀。
6. 勾芡收汁：沿锅边淋入少量水，再加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：炒至汤汁收干，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 牛肉片不宜炒太久，以免变老。
- 杏鲍菇焯水可以去除部分草腥味，提升口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或青葱提味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 杏鲍菇牛肉片 |
| 主要食材 | 牛肉片、杏鲍菇 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、牛肉嫩滑、杏鲍菇爽脆 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维 |
| 适合人群 | 一般家庭、喜欢素食与肉类搭配者 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的杏鲍菇牛肉片。不仅操作简单，而且味道十足，是餐桌上的佳选。
