【杏仁豆腐的做法】杏仁豆腐是一道以杏仁为主要原料制作的素食甜品，口感细腻、清香爽口，非常适合在夏季食用。它不仅味道独特，还富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是健康饮食的好选择。以下是制作杏仁豆腐的详细步骤与材料准备。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 杏仁 | 150克 | 建议使用去皮杏仁，口感更佳 |
| 清水 | 800毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 糖 | 30-50克 | 根据个人口味调整 |
| 淀粉 | 20克 | 用于勾芡，使豆腐更紧实 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 少许 | 提升整体风味 |
二、制作步骤
1. 浸泡杏仁
将杏仁放入清水中浸泡至少6小时或过夜，使其软化。
2. 磨浆
将泡好的杏仁与清水一起放入搅拌机中，打成细腻的杏仁浆。
3. 过滤
用纱布或细筛将杏仁浆过滤，去除残渣，保留纯净的杏仁汁。
4. 煮制
将杏仁汁倒入锅中，加入糖、盐和香草精，小火加热至微沸，不断搅拌以防粘底。
5. 勾芡
在另一个碗中将淀粉与少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，继续搅拌至浓稠状。
6. 冷却定型
将煮好的杏仁豆腐倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏1-2小时，使其凝固成型。
7. 脱模切块
脱模后可根据喜好切成小块，搭配水果或蜂蜜食用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的杏仁味，可适当增加杏仁用量。
- 使用无糖杏仁奶代替清水，可减少糖分摄入。
- 冷藏时间越长，口感越接近传统豆腐。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味健康的杏仁豆腐了。无论是作为甜点还是早餐搭配，都是不错的选择。
