【雪菜黄鱼煨面的做法】雪菜黄鱼煨面是一道具有浓郁地方风味的江南家常美食，结合了鲜嫩的黄鱼、咸香的雪菜和软糯的面条，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。
一、
雪菜黄鱼煨面以黄鱼为主料，搭配雪菜（腌制的大白菜）和面条，通过炖煮的方式将食材的味道充分融合。黄鱼富含蛋白质和微量元素，雪菜则能增加菜肴的咸香和爽脆感，面条吸收汤汁后更加入味。整道菜做法简单，但讲究火候和调味，是冬日暖胃的好选择。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：黄鱼一条（约500克）、雪菜适量、面条200克、姜片少许、葱段少许、盐、料酒、食用油、清水。 |
| 2 | 黄鱼处理：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。 |
| 3 | 烫锅：热锅凉油，放入姜片爆香，然后放入黄鱼煎至两面微黄，加入适量料酒去腥。 |
| 4 | 加水炖煮：倒入足够的清水（约800毫升），放入雪菜，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 下面条：将面条放入锅中，继续炖煮5-8分钟，直到面条变软。 |
| 6 | 调味：根据口味加入适量盐，撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 黄鱼可以选择新鲜的或冷冻的，但新鲜的口感更佳。
- 雪菜可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可多放一些。
- 面条建议使用细面或龙须面，吸汤效果更好。
- 若想提升鲜味，可在炖煮时加入几片香菇或虾米。
雪菜黄鱼煨面不仅是一道美味的家常菜，也是一道温暖人心的冬季美食。掌握好火候与调味，就能轻松做出一碗令人回味无穷的煨面。
