【盐焗鸡爪的做法】盐焗鸡爪是一道风味独特、口感鲜香的粤式小吃，因其制作简单、味道浓郁而深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡爪 | 500g | 建议选用新鲜鸡爪，去指甲 |
| 盐 | 100g | 建议使用粗盐或海盐 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 2颗 | 增添香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入料酒焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 准备一个干净的容器，将盐、花椒、八角、生姜、香叶、白胡椒粉混合均匀。 |
| 3 | 将焯水后的鸡爪放入盐料中，用手抓匀，确保每只鸡爪都裹上盐料。 |
| 4 | 将鸡爪和盐料一起放入密封袋或容器中，封口后放置在阴凉处腌制12小时以上。 |
| 5 | 腌制完成后，取出鸡爪，用清水轻轻冲洗掉表面多余的盐粒，沥干水分。 |
| 6 | 取出鸡爪，放入烤箱中层，上下火180℃烤约20分钟，至表面微黄即可。 |
| 7 | 烤好后稍等片刻，趁热食用，风味更佳。 |
三、注意事项
1. 盐的用量要足：盐焗的关键在于盐的渗透作用，盐太少会影响风味。
2. 腌制时间不宜过短：至少腌制12小时以上，才能让鸡爪充分入味。
3. 烤制时注意温度：避免高温导致鸡爪变硬，影响口感。
4. 可提前腌制：若时间充裕，可提前一天腌制，风味更佳。
5. 可根据口味调整调料：如喜欢辣味，可加入辣椒粉或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的盐焗鸡爪。不仅适合下酒，也是一道不错的零食选择。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道美食的制作方法！
