【在家怎样做蛋糕】在家中制作蛋糕是一种既有趣又实用的技能，不仅能为家人带来甜蜜的享受，还能在节日或特殊场合中增添温馨氛围。对于初学者来说，掌握基本的步骤和材料是关键。以下是一份详细的总结，帮助你轻松在家做出美味的蛋糕。
一、所需材料（基础配方）
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，确保鸡蛋新鲜，牛奶和植物油无杂质。
2. 分离蛋清与蛋黄
使用干净的容器分别盛放蛋清和蛋黄，避免蛋清中混入蛋黄。
3. 打发蛋白
在蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打至出现大泡后，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
4. 混合蛋黄与液体材料
在蛋黄中加入牛奶、植物油和盐，搅拌均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
5. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
烤箱预热至150℃，将模具放入中层，烘烤约40-50分钟，可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即熟。
8. 冷却脱模
蛋糕出炉后稍等几分钟，再脱模放在网架上冷却。
三、小贴士
- 温度控制：不同烤箱实际温度可能略有差异，建议使用烤箱温度计。
- 翻拌手法：混合蛋白和面糊时要轻柔，避免破坏气泡结构。
- 模具选择：可选用活底模具或不粘模具，便于脱模。
- 装饰建议：可根据喜好添加奶油、水果、巧克力酱等进行装饰。
通过以上步骤，即使没有专业设备，也能在家轻松完成一款香甜松软的蛋糕。只要掌握好比例和技巧，每个人都能成为“家庭烘焙师”。
