【用发酵粉做蛋糕怎么做】使用发酵粉（即泡打粉）制作蛋糕是一种简单又常见的方法，尤其适合家庭烘焙爱好者。发酵粉在遇水后会产生二氧化碳气体，使面糊膨胀，从而让蛋糕口感松软、蓬松。以下是对“用发酵粉做蛋糕怎么做”的总结与步骤说明。
一、总结
使用发酵粉制作蛋糕的关键在于正确掌握材料比例和操作步骤。发酵粉的用量要适中，过多会导致蛋糕发苦，过少则无法充分膨胀。此外，搅拌时要注意避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。以下是详细的步骤和材料清单。
二、制作步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉200克、细砂糖80克、鸡蛋3个、牛奶100毫升、植物油50毫升、发酵粉5克、盐少许 | 材料需提前称量，确保准确 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积增大 | 打发时间约3-5分钟，打至拉起蛋液呈倒三角状 |
| 3 | 筛入低筋面粉和发酵粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡 | 使用刮刀轻柔搅拌，防止面糊变硬 |
| 4 | 加入牛奶和植物油，继续搅拌至无干粉 | 面糊应呈顺滑状态，无颗粒感 |
| 5 | 将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱 | 烤箱温度一般为170℃，烘烤约30-40分钟 |
| 6 | 烘烤完成后，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可取出 | 不可过早取出，否则内部未熟 |
三、小贴士
- 发酵粉应单独筛入面粉中，避免结块。
- 烤箱温度和时间根据实际烤箱性能适当调整。
- 可根据口味添加香草精或柠檬皮屑增加风味。
- 蛋糕出炉后建议冷却后再脱模，避免塌陷。
通过以上步骤，即使是初学者也能轻松做出美味的发酵粉蛋糕。只要注意材料比例和操作细节，就能享受到自制蛋糕的乐趣。
