【油酥烧饼的做法及配方】油酥烧饼是一道深受大众喜爱的传统面食，外皮酥脆、内里松软，层次分明，香气扑鼻。它不仅适合早餐搭配豆浆食用，也可以作为下午茶点心或旅行小吃。下面将从做法和配方两方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、油酥烧饼的做法总结
1. 准备材料：面粉、酵母、温水、油、盐、糖等。
2. 制作面团：将面粉、酵母、盐、糖混合后，加入温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
3. 制作油酥：将面粉与热油混合，搅拌成细腻的油酥。
4. 分层擀制：将发酵好的面团擀开，涂上油酥，折叠后再次擀开，形成多层结构。
5. 成型与烘烤：将面团分割成小剂子，捏成圆饼状，表面刷一层蛋液或清水，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄酥脆。
二、油酥烧饼的配方总结
| 食材 | 用量（约10个） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 选择中筋面粉更易操作 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在35℃左右最佳 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 糖 | 10克 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 80克 | 推荐使用植物油 |
| 蛋液/清水 | 适量 | 用于刷表面，增加色泽 |
三、注意事项
- 发酵时间不宜过长，以免影响口感；
- 油酥要涂抹均匀，确保每一层都能酥脆；
- 烘烤温度建议为200℃，时间约15-20分钟；
- 若没有烤箱，也可用平底锅煎制，但口感会略有不同。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家做出美味的油酥烧饼。无论是家庭日常还是节日招待，都是不错的选择。
