【油炸酥肉的家常做法】油炸酥肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。虽然市面上也有现成的酥肉出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍油炸酥肉的家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 建议选用瘦肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 100克 | 可以用中筋面粉 |
| 淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理肉质
将猪里脊肉切成约2厘米宽、5厘米长的条状，注意不要切得太薄，以免炸的时候容易碎。
2. 腌制入味
将切好的肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和生姜末，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉更加入味。
3. 调制面糊
在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊，可以适当加点水调节浓度，确保能均匀包裹住肉条。
4. 裹面糊
将腌好的肉条逐一放入面糊中，确保每一块都裹上一层厚厚的面糊。
5. 炸制酥肉
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的肉条，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。待油温升高后，再复炸一次，使酥肉更加酥脆。
6. 装盘调味
炸好的酥肉捞出后，撒上少许葱花即可上桌，也可以根据个人喜好搭配辣椒酱、醋等调料。
三、小贴士
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 复炸可以让酥肉更加酥脆，口感更佳。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入少量泡打粉。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气十足的油炸酥肉了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会是餐桌上的亮点。快动手试试吧！
