【鱼露是什么】鱼露是一种源自东南亚地区的传统调味品，尤其在越南、泰国、柬埔寨和印尼等地广泛使用。它由小鱼或小虾经过盐渍发酵而成，具有浓郁的鲜味和独特的咸香，常用于提升菜肴的风味。
鱼露的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 一种由小鱼或小虾经盐渍发酵制成的调味品 |
| 起源地 | 东南亚地区（如越南、泰国、印尼等） |
| 主要原料 | 小鱼、小虾、盐 |
| 制作方法 | 盐渍发酵，通常需数月至数年 |
| 味道特点 | 咸鲜、浓郁、带有海洋风味 |
| 常见用途 | 调味、腌制、蘸料、汤类中使用 |
| 营养价值 | 富含氨基酸、蛋白质、维生素B族等 |
| 替代品 | 酱油、味精、蚝油（根据菜式选择） |
鱼露的特点与使用建议：
- 风味独特：鱼露的鲜味来自于发酵过程中产生的谷氨酸钠，这种物质与味精相似，但更自然。
- 使用量少：由于味道浓烈，一般只需少量即可提鲜。
- 适合搭配：常用于炒菜、凉拌、汤类、蘸酱等，尤其适合海鲜类菜肴。
- 储存方式：应密封保存于阴凉处，开封后需冷藏以保持品质。
注意事项：
- 鱼露含有较高的钠含量，高血压患者应适量食用。
- 部分人对鱼露中的成分可能过敏，初次尝试时需注意反应。
- 不同品牌的鱼露在风味和浓度上可能有所差异，建议根据个人口味选择。
总之，鱼露是一种风味独特、用途广泛的调味品，尤其在东南亚饮食文化中占据重要地位。了解它的来源、特点及使用方法，有助于更好地利用它来丰富日常烹饪。
