【云朵蛋糕做法】云朵蛋糕，又称“空气感蛋糕”，以其轻盈、蓬松的口感和美观的外观受到许多烘焙爱好者的喜爱。它不像传统蛋糕那样厚重，而是像云朵一样柔软绵密，入口即化。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6-8人份） |
| 鸡蛋 | 4个（室温） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 将低筋面粉和泡打粉过筛到蛋黄液中，轻轻拌匀至无颗粒。 |
| 3 | 蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻轻混合均匀。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，170℃烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可出炉。 |
| 7 | 烤好后立即脱模，放凉后可切片食用或装饰。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡蛋需提前取出回温 | 有助于蛋白打发更充分 |
| 烤箱温度和时间根据实际情况调整 | 不同烤箱性能不同，注意观察上色情况 |
| 面糊不要过度搅拌 | 避免消泡影响蓬松度 |
| 脱模时要趁热 | 以免蛋糕塌陷 |
| 可搭配水果、奶油等装饰 | 增加美观与风味 |
四、总结
云朵蛋糕的关键在于蛋白的打发和面糊的混合方式。只要掌握好这两点，就能做出外酥内软、口感如云朵般的美味蛋糕。适合家庭制作，也适合在节日或聚会中作为甜点分享。尝试一下吧，感受那种轻盈的幸福感！
