【仔姜肉丝的做法】仔姜肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香爽口、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用嫩猪肉搭配仔姜（即小生姜），通过适当的腌制和快炒，保留了食材的原汁原味，同时提升了整体的风味层次。
以下是制作仔姜肉丝的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、
仔姜肉丝以嫩猪肉为主料，搭配仔姜、青椒等配料，通过腌制和快炒的方式，使肉质滑嫩、味道鲜美。其关键在于腌制时间、火候控制以及调味的精准。掌握好这些要点，便能做出一道色香味俱全的家常菜。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊肉200克、仔姜100克、青椒50克、红椒30克、蒜末10克、干辣椒适量 |
| 2 | 处理食材 | - 猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 - 仔姜切丝，青红椒切丝，蒜切末 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香 |
| 4 | 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒配料 | 加入仔姜丝、青红椒丝，翻炒几下 |
| 6 | 混合炒制 | 将肉丝倒回锅中，加入适量生抽、老抽、白糖、盐调味，快速翻炒均匀 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至所有食材熟透，香气四溢即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑；
- 火候是关键，炒肉丝时要大火快炒，避免肉质变老；
- 仔姜比普通生姜更嫩，味道也更清香，适合做这道菜；
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的仔姜肉丝，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
