【在家怎么做藤椒鱼】藤椒鱼是一道具有川菜风味的特色菜肴，以其独特的麻香和鲜辣口感深受食客喜爱。在家中制作藤椒鱼并不复杂，只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松做出地道的味道。以下是详细的制作方法总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 藤椒（花椒） | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据辣度调整 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成片状，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备调料
藤椒、干辣椒、蒜末、姜末准备好，葱切段备用。
3. 炒香调料
锅中放油烧热，放入藤椒、干辣椒、蒜末、姜末爆香，注意火候不要过大以免焦糊。
4. 加入鱼片翻炒
将腌好的鱼片下锅，快速翻炒至变色，避免煮老。
5. 调味
加入生抽、香醋、白糖、少许盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
最后撒上葱花，淋少许热油激发香味，即可上桌。
三、小贴士
- 藤椒可以提前用温水泡一下，味道更浓郁。
- 若喜欢更麻的口感，可加入少量花椒粉。
- 鱼片不宜炒太久，否则会影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的藤椒鱼了。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
