【糟溜鱼片的做法】糟溜鱼片是一道经典的江浙风味菜肴，以其鲜香滑嫩、酒香浓郁而著称。这道菜主要以鱼片为主料，搭配酒酿（即“糟”）和调味料制成，口感细腻，味道独特。以下是制作糟溜鱼片的详细步骤和所需材料。
一、
糟溜鱼片是将新鲜鱼片用酒酿调味后快速翻炒而成的一道家常菜。其关键在于选用新鲜鱼片，保持鱼肉的嫩滑；同时，酒酿的使用为整道菜增添了独特的香气与风味。在烹饪过程中，火候控制尤为重要，避免鱼片过老影响口感。此外，适当的调味料搭配可以提升整体风味层次，使菜品更加美味可口。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜鱼片（如草鱼、鲈鱼等），洗净沥干；准备适量酒酿（或甜米酒）、葱姜蒜、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 | 鱼片、酒酿、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、淀粉、油 |
| 2 | 将鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑 | - |
| 3 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末爆香 | 葱、姜、蒜 |
| 4 | 倒入酒酿，加入适量清水煮沸，根据口味加入少量糖提鲜 | 酒酿、水、糖 |
| 5 | 将腌好的鱼片放入锅中，轻轻翻炒至鱼片变白熟透 | 鱼片 |
| 6 | 淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅 | 淀粉、水 |
三、小贴士
- 鱼片尽量切得薄而均匀，这样更容易入味且不易煮老。
- 酒酿可根据个人口味选择甜度，也可用米酒代替。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在炖煮时适当延长时间。
- 炒制过程中动作要轻柔，避免鱼片碎裂。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的糟溜鱼片。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜，深受家人喜爱。
