【怎么烧麻辣鱼块好吃又简单】想要在家做出一道香辣过瘾、口感鲜嫩的麻辣鱼块，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能轻松做出美味又简单的家常菜。下面是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手。
一、核心要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的鱼块，建议使用草鱼、黑鱼或鲈鱼等肉质紧实的鱼类。
2. 提前腌制：用料酒、盐、淀粉等腌制鱼块，能去腥并锁住水分。
3. 热油煎制：先将鱼块煎至金黄，再进行后续烹煮，口感更佳。
4. 调料搭配：麻辣味的关键在于豆瓣酱、干辣椒、花椒等，可根据口味调整用量。
5. 火候控制：炒香调料后加入适量水，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
二、制作步骤与材料表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 鱼块（约500克）、生姜（3片）、大蒜（3瓣）、干辣椒（适量）、花椒（1小把） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（适量）、白糖（少许） |
| 辅料 | 葱花（适量）、食用油（适量）、淀粉（适量） |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、漏勺 |
三、具体操作步骤
1. 处理鱼块
- 将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 煎鱼块
- 热锅冷油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、糖调味，煮开后放入煎好的鱼块。
5. 收汁装盘
- 中小火炖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 如果喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 汤汁可以稍微多一点，用来拌饭也很美味。
- 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼块碎掉。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道麻辣鲜香、外酥里嫩的麻辣鱼块。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的亮点菜肴。快动手试试吧！
