【怎么自制米酒】制作米酒是一项传统又有趣的家庭活动，不仅能够体验酿酒的乐趣，还能品尝到自己亲手酿造的美味。下面是一份关于“怎么自制米酒”的详细总结，包括所需材料、步骤以及注意事项，帮助你轻松上手。
一、制作米酒的基本材料
| 材料名称 | 用量（以5升水为例） | 作用 |
| 糯米 | 1.5公斤 | 主要原料，提供糖分和发酵基础 |
| 酒曲 | 20克左右 | 发酵剂，促进糖分转化为酒精 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡糯米和调制酒曲 |
| 干净容器 | 1个（带盖） | 用于发酵过程 |
| 棉布/纱布 | 1块 | 用于过滤或覆盖容器 |
二、制作步骤总结
1. 选米与泡米
选择优质糯米，清洗干净后浸泡4-6小时，使其充分吸水变软。
2. 蒸米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到米粒透明、不粘连。
3. 冷却至适宜温度
蒸熟的糯米取出晾凉至30℃左右（手感微热但不烫手），避免高温破坏酒曲活性。
4. 拌入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，确保每粒米都沾上酒曲。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米放入干净的容器中，压实后留出约1/3的空间。
6. 密封发酵
盖上盖子，用棉布或纱布轻轻覆盖，防止灰尘进入。放在温暖处（25-30℃）发酵7-10天。
7. 观察与判断
发酵过程中会产生酒香，如果出现白色菌膜或异味，可能发酵失败。正常情况下，酒液会变得清澈，米粒下沉。
8. 过滤与保存
发酵完成后，用纱布过滤出酒液，装入干净瓶中密封保存，放置阴凉处即可饮用。
三、注意事项
- 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 酒曲使用量不宜过多，否则可能导致酒味过苦。
- 发酵环境温度不宜过高或过低，影响发酵效果。
- 初次尝试可从小量开始，掌握后再扩大规模。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出属于自己的米酒了。不仅健康天然，还能感受到传统工艺的魅力。快来试试吧！
