【怎么做艾叶耙】艾叶耙是一种传统小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉等食材制作而成，口感软糯，带有淡淡的艾草清香，是春季时令美食之一。下面将详细介绍如何制作艾叶耙。
一、准备工作
1. 选购新鲜艾草：选择嫩叶、无虫害、颜色鲜绿的艾草。
2. 准备糯米粉：选用优质糯米粉，保证成品的口感。
3. 配料：可根据个人口味添加红糖、芝麻、花生碎等。
4. 工具：蒸锅、搅拌盆、筛网、模具（可选）等。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将艾草洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分。 |
| 2 | 将焯水后的艾草切碎，加入适量清水，用搅拌机打成艾草泥。 |
| 3 | 将糯米粉倒入大碗中，加入艾草泥和适量清水，搅拌均匀至无颗粒。 |
| 4 | 根据口味加入红糖、芝麻、花生碎等配料，继续搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，或直接放入蒸盘中。 |
| 6 | 放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，待表面凝固即可取出。 |
| 7 | 冷却后脱模，切成小块即可食用。 |
三、小贴士
- 艾草焯水可以去除部分苦味，使口感更佳。
- 糯米粉与艾草泥的比例建议为2:1，确保口感软糯。
- 若喜欢甜口，可用红糖代替白糖，味道更香浓。
- 蒸制时间根据模具大小调整，避免过久导致变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的艾叶耙了。不仅健康营养，还能体验传统美食的魅力。快动手试试吧！
