【怎么做鸡蛋糕简单又好吃】鸡蛋糕是一道非常受欢迎的家常甜点，做法简单，口感松软香甜，非常适合早餐或下午茶。很多人觉得做鸡蛋糕很难，其实只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的鸡蛋糕。
以下是一个总结性的做法指南，帮助你快速上手制作美味的鸡蛋糕。
一、
鸡蛋糕的关键在于面糊的搅拌和烘烤温度的控制。使用低筋面粉可以让蛋糕更加松软，而鸡蛋则提供蓬松感。糖的加入不仅增加甜味，还能帮助蛋白打发。烘烤时要注意温度不宜过高，以免表面焦黑而内部未熟。
建议使用电动打蛋器来打发蛋白，这样更省力且效果更好。如果时间紧张，也可以选择使用无水无油的模具，减少清洗麻烦。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 确保面粉过筛 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可用豆浆或酸奶替代 |
| 植物油 | 30毫升 | 花生油、玉米油均可 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感（可选） |
| 盐 | 1小撮 | 提升风味 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将鸡蛋、牛奶、植物油、细砂糖、盐等准备好，确保所有工具干净无水。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个碗中。
3. 打发蛋清：在蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油和过筛的低筋面粉，搅拌均匀，再加入泡打粉拌匀。
5. 混合面糊：将打发的蛋清分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。
7. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入模具烤25-30分钟，表面呈金黄色即可取出。
8. 冷却脱模：稍凉后脱模，放网架上冷却。
四、小贴士
- 如果没有烤箱，可以用蒸锅代替，蒸20-25分钟即可。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，防止塌陷。
通过以上方法，你可以轻松在家做出松软香甜的鸡蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。尝试一下吧，享受自制的美味！
