【怎样红烧草鱼才好吃又简单】红烧草鱼是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。很多人觉得红烧鱼步骤复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的红烧草鱼。下面我们就来总结一下怎么做红烧草鱼既好吃又简单。
一、关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材准备：选择新鲜的草鱼，建议选用500克左右的活鱼，肉质更嫩。 |
| 2 | 处理鱼身：去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀方便入味。 |
| 3 | 煎鱼：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，防止粘锅，同时锁住鱼肉水分。 |
| 4 | 炒香料：加入姜片、蒜瓣、干辣椒等爆香，提升香味。 |
| 5 | 加调料：倒入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 加水炖煮：加入热水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
二、调料搭配建议（按4人份）
| 调料 | 用量 | 作用 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色，增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提鲜 |
| 盐 | 少许 | 调味，根据口味增减 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提香 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 增加辣味，适合喜欢重口味的人 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用，控制水量 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 出锅前点缀，增色提香 |
三、小贴士
1. 煎鱼时不要频繁翻动，等一面煎好再翻面，避免鱼皮破裂。
2. 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
3. 可根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
4. 最后收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼。不仅营养丰富，还非常适合家庭聚餐时食用。快试试吧！
