【怎样卤牛肉简单又好吃】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、肉质软烂，适合搭配米饭或面食食用。很多人觉得卤牛肉步骤复杂，其实只要掌握好方法和调料，就能轻松做出美味的卤牛肉。
下面是一份简单又实用的卤牛肉做法总结，帮助你快速上手，做出美味可口的卤牛肉。
一、卤牛肉的基本步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材准备：选择牛腱肉或牛腩，肥瘦适中，质地紧实 |
| 2 | 腌制：用料酒、姜片、葱段腌制15-30分钟去腥 |
| 3 | 焯水：冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去血沫 |
| 4 | 炒香料：热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶等香料炒香 |
| 5 | 烫煮：加入焯好的牛肉翻炒，加老抽、生抽、冰糖调味 |
| 6 | 加水炖煮：加入开水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 7 | 收汁：根据口味调整咸淡，收汁至浓稠即可出锅 |
二、卤牛肉关键调料清单
| 调料名称 | 作用 | 建议用量（500g牛肉） |
| 牛肉 | 主料 | 500g左右 |
| 料酒 | 去腥 | 1汤匙 |
| 生姜 | 去腥增香 | 3片 |
| 大葱 | 增香 | 1根 |
| 八角 | 香料之一 | 1-2颗 |
| 桂皮 | 香料之一 | 1小段 |
| 香叶 | 香料之一 | 2-3片 |
| 花椒 | 增香 | 少许 |
| 老抽 | 上色 | 1汤匙 |
| 生抽 | 调味 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 提鲜 | 1茶匙 |
| 盐 | 调味 | 根据口味适量 |
| 清水 | 烧煮 | 适量 |
三、小贴士
- 卤牛肉最好使用牛腱肉，肉质紧实，久煮不柴。
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血沫。
- 卤制过程中尽量不要频繁翻动牛肉，以免肉质变硬。
- 卤牛肉可以提前做好，放冰箱冷藏，吃的时候加热更入味。
通过以上步骤和调料搭配，即使是新手也能轻松做出一锅香浓入味的卤牛肉。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。赶快试试吧！
