【怎样炸扣肉简单又好吃】炸扣肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。很多人觉得炸扣肉步骤复杂，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味的炸扣肉。下面是一份详细的总结，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、炸扣肉的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 处理肉质 | 肉洗净后煮熟，切片或切块，方便炸制 |
| 腌制 | 可用酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料提前腌制10-15分钟 |
| 裹粉 | 混合面粉和淀粉，比例为2:1，增加酥脆感 |
| 油温控制 | 油温约六成热时下锅，避免外焦内生 |
| 炸制时间 | 炸至金黄酥脆即可，一般3-5分钟 |
| 复炸技巧 | 第一次炸后捞出，稍凉再复炸一次，更加酥脆 |
二、炸扣肉详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备五花肉，清洗干净，放入锅中加水煮熟（约1小时） |
| 2 | 将煮好的肉捞出，晾干水分，切成厚片或小块 |
| 3 | 腌制：加入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌10-15分钟 |
| 4 | 准备裹粉：将面粉和淀粉按2:1的比例混合 |
| 5 | 将腌好的肉片均匀裹上混合粉 |
| 6 | 锅中倒入适量油，油温约六成热（筷子插入冒小泡） |
| 7 | 放入肉片，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟） |
| 8 | 捞出沥油，待油温升高后再次放入复炸30秒至1分钟 |
| 9 | 捞出装盘，可撒少许辣椒粉或葱花点缀 |
三、小贴士
- 炸扣肉时尽量不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在裹粉中加入少量泡打粉。
- 炸完后可以搭配酱料食用，如甜辣酱、蒜泥酱油等，风味更佳。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸扣肉。快去试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！
