【怎样做卤水豆腐】卤水豆腐，又称北豆腐，因其使用卤水（硫酸钙）作为凝固剂，质地较硬、口感扎实，适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。制作卤水豆腐的过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的豆腐。
以下是制作卤水豆腐的详细流程总结：
一、制作卤水豆腐的主要步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备黄豆 | 选用优质干黄豆，洗净后浸泡8-12小时，至豆粒饱满 |
| 2. 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，注意控制水量，避免过稀 |
| 3. 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，持续煮5-10分钟，去除豆腥味 |
| 4. 凝固 | 在煮好的豆浆中加入适量卤水（硫酸钙溶液），搅拌均匀，静置10-15分钟 |
| 5. 豆腐成型 | 将凝固后的豆浆倒入模具中，压去多余水分，形成豆腐块 |
| 6. 冷却定型 | 放入冰箱冷藏1-2小时，使豆腐更加紧实 |
二、注意事项
- 黄豆选择：建议使用非转基因黄豆，品质更佳。
- 卤水浓度：根据个人口味调整卤水比例，浓度过高会导致豆腐过老。
- 温度控制：煮浆时要保持小火，防止豆浆溢出或糊底。
- 凝固时间：时间过短则豆腐不成形，过长则口感粗糙。
三、总结
卤水豆腐的制作过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤操作，就能成功做出口感细腻、富有弹性的豆腐。无论是家庭日常食用还是招待客人，都是不错的选择。通过不断实践，你还可以根据自己的喜好调整配方，创造出独特的风味。
希望这篇内容能帮助你更好地了解如何制作卤水豆腐！
