【炸牛肉丸家庭做法和配方】炸牛肉丸是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为小吃。虽然市面上有现成的牛肉丸售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味进行调整。以下是一份简单易学的家庭版炸牛肉丸做法和配方总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面包糠 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 准备肉馅：将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，然后加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲。
2. 揉成丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的肉丸，约15-20颗左右。
3. 裹粉：将肉丸依次裹上面包糠，确保表面均匀覆盖。
4. 炸制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸至金黄熟透，捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的牛肉丸摆盘，可搭配辣椒酱、番茄酱或蘸料食用。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更嫩。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向，有助于肉质紧实。
- 炸制时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜丁或香菇丁增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆可口的炸牛肉丸了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。尝试一下吧！
